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餐饮创业必须记住的五大注意事项

     餐饮作为服务行业,首先要做好与消费者的沟通,顾客至上是创业者要明白的道理。传统餐饮在口味上无法满足当下消费者的饮食需求,而特色餐饮的出现真正为消费者带来耳目一新的感觉,推动了餐饮业的发展。开一家特色餐饮加盟店要注意以下几点:

  1、真诚是最基本需要

  特色餐饮行业人员有的中基层管理人员有这样的自卑,认为自己的“官”不够大,级别不够高,与客人打交道 时没有底气,更害怕客人提出什么“超范围”的要求,自己没有权利予以满足,所以在和客人打交道时唯唯诺诺,甚至逃避。这是大可不必的,其实客人对你的要求很简单——真诚。只要你是真心为对方服务、为他考虑,客人自然能感觉到,时间久了,还能结下深厚的友谊。即便是你给不了他较大的折扣,走不了多大的后门,他们也能谅解。

  2、善于去记住你的顾客

  特色餐饮行业人员服务行业非常忌讳“不记脸”,特色餐饮加盟店管理人员更是如此!不要把客人当做是一组组数字,他们是有血有肉、活生生的人。这是我的职业启蒙老师向我传授的重要的一条。客人第一次来,专门采用“标准”的称呼,第二次在餐厅遇见,即便你还不知道他姓甚名谁,但是要像熟人一样道一句:“您好,今天想吃点什么啊?”如果知道客人姓什么的话就这样打招呼:“*先生,您过来啦!”那么,客人一般都会因为你记住了他,心里暖洋洋的,一而再、再而三地接触,彼此间的感情肯定会越来越深,这对工作来说当然是有好处的。如果要是像上面那个例子里的接待员一样,客人无疑会觉得来得多和来得少一样对待,那还反复来这里做什么呢?有的客人会觉得既然你把我当做“过客”,那么我在很多要求上也不必客气,无形中增加了服务难度。

  3、谦恭的态度

  特色餐饮行业人员管理人员在与客人打交道时,要懂得什么样的客人喜欢让别人知道他经常到这里来消费,什么样的客人则要你装作他是第一次来这里。这一次客人陪的是上级,你则要把关注的对象转移到上级身上,而不可与他有过多的交谈;下一回,和他一块来的是其同学,你则要多赞叹他的业绩和阔气,以赢得别人对他的羡慕;陪他同来的是公职同事,你则要给他表现廉洁节省的机会,等等。一定要根据客人的宴请对象和陪客的不同,进行不同的表现,切不可流露出他不愿对方得知的信息。

  4、注意说话分寸

  特色餐饮行业人员无论是什么样的客人,尊重都是必须的,即便彼此间再熟悉也不能例外。在客人心里总是保留了一份做上帝的“特权”和虚荣心,如果忽视这一点,客人多半是不会接受的.

  5、为人要耿直爽快

  特色餐饮行业人员,作为服务人员,在特定的情况下模棱两可一下尚可,但管理人员一定要爽快,能办到的事情干脆利索地去完成,办不到的要委婉又清楚地告知客人,拖延只会使事情更糟,直至使客人失去耐心。

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