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经营|想留住顾客?餐厅店面形象也需要用心经营!

  餐厅要想打响招牌,除了美味佳肴,用餐氛围至关重要。——中厨联

  在给消费者带来良好消费体验的同时,餐厅的装饰细节也彰显了一个餐厅的文化与品位,因此也日益成为餐厅吸引顾客的一个重要加分项。作为餐厅老板,懂一点装饰之道可以帮助自己更好地跟设计师沟通,也可以避免在装修过程中完全没有自己的主见,只能对设计师言听计从。

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  整体装修基调的把控

  饭店装修时首先要确定你的餐厅的定位。只有定位好餐厅的类型、规模以及目标客户等,这样设计师才能更好地去根据这些情况去设计饭店的装修方案。店的设计要体现它的功能、作用和经济效益,切忌全盘模仿从而失去自己的特色。设计的标准要根据饭店的等级规格来确定,只有这样才不会造成资金的浪费,而且任何饭店在进行装修的时候第一要点都要使客人感到舒适。

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  软装饰的选择

  如窗帘,桌布等,应尽量选择较薄的化纤类材料。这是因为厚实的棉纺类织物,极易吸附食物气味且不易散去,不利于餐厅环境卫生和顾客的用餐体验。在颜色的选择上,要尽量以清新明快的风格为主,以增加人的食欲。

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  内部陈设的选择

  (1)灯具的选择

  餐厅宜采用低色温的白炽灯,奶白灯泡或磨砂灯泡,漫射光,不刺眼,带有自然光感,比较亲切、柔和。

  (2)餐具的选择

  不管是西餐餐具还是中餐餐具都在向着简约主义的趋势设计,而我们的餐具也越来越丰富多样,其中要注意的是,我们的餐具不管怎么选择,一定要与餐厅的风格相匹配。 挑选餐具的原则应是注重实用为主,装饰为辅,简洁的造型反而更加深受现代人的喜爱。一般实用的产品我们都会综合考虑它的操作模式和材料,一套好的设计的餐具不仅要在外观方面漂亮,看起来就让人十分有食欲,更要在手感上也让人感觉到十分舒适。而如果餐具的艺术水品较高的话,还能满足我们追求时尚的心理。

  (3)花卉的摆放

  白色、粉色等淡色花用于晚宴,则会显得明亮耀眼,使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐,长方形的餐桌,瓶花的插置宜构成三角形,而圆形餐桌,瓶花的插置以构成圆形为好。花卉能起到调节心理、美化环境的作用,但切忌花花绿绿,使人烦燥从而影响食欲。

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  用细节营造就餐气氛

  消费者到餐厅来主要是品尝佳肴,故不可用浓香的花卉或香水等,以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式,在竖向空间上,用绿色植物以垂吊等形式进行点缀。在隐蔽的角落,最好能安排一只音箱,就餐时,适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲,在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌,促进胃的蠕动,有利于食物消化。其他的软装饰品,如字画、瓷盘、壁挂、小摆件等,可根据餐厅的具体情况灵活安排,用以点缀环境,但要注意不可因此喧宾夺主,以免餐厅显得杂乱无章。如果花心思把这些弄好了,就可以成功营造餐厅的良好就餐氛围。

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  工作人员着装及仪态

  餐厅的工作人员就是餐厅里一道流动的风景线,所以工作人员的着装打扮以及举手投足都会直删除删除接影响餐厅在消费者心目中的定位。餐厅老板应加强对员工的仪容仪表以及服务质量的培训,使每一位工作人员都能做到大方得体,微笑待客。

  以上这些装饰之道,是餐厅走向成功之路的催化剂,但并不是决定性因素,要想餐厅有长足发展,还是要同时从提高菜品质量等多方面下功夫。来源:网络

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网友评论

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03-30 16:18
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心中的烈火:看完感觉学到了,最近想创业,就需要这样的文章。
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